Aktualizacja 9.10.2021

Nasza rekomendacja:
(4 / 6)

Będąc w sprawach zawodowych w Krakowie zakupiłem na drogę powrotną Kabanosy Roślinne Tarczyńskiego, które dawno nie jadłem. Między innymi dlatego, że od dnia testu ostatniej odsłony kabanosów roślinnych kupujemy głównie Kabanosy Roślinne Trzy Ziarna.  Gdy zacząłem jeść miałem wyraźnie, że albo zmieniło się moje odczucie smaku, albo to przelotne wrażenie, albo coś jest nie tak z kabanosami. Po kolejnych dwóch próbach postanowień  sprawdzić ich skład. Włączyłem lekarkę w telefonie (podróżowałem wieczornym autobusem) i porównałem skład z tym, który podaliśmy 17 październiku ubiegłego roku na naszym blogu. I okazało się, że… Firma Tarczyński zmieniła skład swojego flagowego produktu wegańskiego. Dlaczego?🤔

Przyjrzyjmy się zatem składowi obu (tych samych) kabanosów. Jak zobaczycie różnice są znaczne, a te składniki, które się powtarzają występują w innych proporcjach. Porównania składu dokonałem w tabeli 1.

• Czerwoną czcionką zaznaczyłem te składniki, które zniknęły.
• Zieloną czcionką zaznaczyłem te składniki, które się pojawiły.

Tarczyński. Kabanosy Roślinne (17.10.2020)

Tarczyński. Kabanosy Roślinne (9.10.2021)

Woda Teksturowane białko sojowe 28% (białko sojowe, skrobia kukurydziana) Olej słonecznikowy Cebula smażona (suszona cebula, olej słonecznikowy) Białko sojowe 8% Tłuszcz roślinny (Shea, kokosowy) Sól Przyprawy (zawierają gorczycę) Ekstrakty przypraw Aromaty (w tym aromat dymu wędzarniczego) Ekstrakt drożdżowy, Cukier, Błonnik pszenny bezglutenowy Koncentrat soku z buraka, Dwufosforan żelazowy, Witamina B12. Osłonka jadalna – substancja żelująca: Alginian sodu, stabilizatory: celuloza, chlorek wapnia.

Białko sojowe 32% (białko sojowe, skrobia kukurydziana) Olej słonecznikowy Woda Cebula smażona (suszona cebula, olej słonecznikowy) Tłuszcz roślinny kokosowy Skrobia Przyprawy (zawierają gorczycę), Sól Tłuszcz roślinny (Shea, kokosowy) Błonnik pszenny bezglutenowy Ekstrakty przypraw, Aromaty (w tym aromat dymu wędzarniczego) Cukier Ekstrakt drożdżowy Czerwony burak w proszku, Przeciwutleniacz askorbinian sodu Dwufosforan żelazowy Witamina B12. Osłonka jadalna – substancja żelująca: alginian sodu, Stabilizatory: celuloza, chlorek wapnia.

Tabela 1. Porównanie składu produktów.

Nie zaznaczyłem składników, których zawartość uległa zmianie, ponieważ zdecydowana większość uległa 😉

Przyjrzyjmy się teraz temu jak różnice w składzie przełożyły się na wartości odżywcze.

Tarczyński. Kabanosy Roślinne (17.10.2020)	Tarczyński. Kabanosy Roślinne (9.10.2021)
Energia: 357 kcal	Energia: 429 kcal
Tłuszcz: 20,0 g (kwasy tłuszczowe nasycone 3,5 g)	Tłuszcz: 28,0 g (kwasy tłuszczowe nasycone 12,0 g)
Węglowodany: 14,0 g (cukry: 4,1 g)	Węglowodany: 17,0 g (cukry: 5,3 g)
Błonnik 6,6 g	Błonnik 4,7 g
Białko: 27,0 g	Białko: 25,0 g
Sól 3,0 g	Sól 3,0 g

Tabela 2. Porównanie wartości odżywczych produktów.

Jak widać różnice w wartości odżywczej istnieją, i są znaczące.

Tyle suchych danych, a co z wrażeniami organoleptycznymi? Nie da się ukryć, że Kabanosy Roślinne kupione obecnie, to inny produkt, niż te, które testowaliśmy rok temu. Naszym zdaniem zmiany w składzie wpłynęły negatywnie na produkt. Są tylko trzy rzeczy, które pozostały niezmienne:

• Opakowanie
• Wygląd samych kanansowów
• Zapach kabanosów.

Smak odszedł od tego „mięsnego” i stał się bardziej roślinny i nieco bardziej mdły. W przeciwieństwie do Trzech Ziaren, obecne Kabanosy Roślinne Oryginalne wymagają dodatku musztardy lub chrzanu, dzięki czemu staną się bardziej wyraziste.  Smutno nam, że musimy obniżyć naszą rekomendację, ale nam po prostu przestały smakować. Zawsze w takich sytuacjach zastanawia nas dlaczego producenci zmieniają coś co naprawdę jest dobre…?

Ciekawi nas Wasza opinia, szczególnie osób, które próbowały kabanosy rok temu i obecnie.

_________________________________________________________________________________________

Data publikacji testu: 17.10.2020 r.

Nasza rekomendacja:
(5,2 / 6)

Kabanosy roślinne Tarczyńskiego ukazały się na rynku niedawno, a już stały się znane. Przeglądając internet możemy spotkać zarówno zachwyty jak i słowa ostrej krytyki. Są osoby, które zachwalają podobieństwo produktu do swojego klasycznego, mięsnego pierwowzoru. Nie brak również opinii, że są po prostu niedobre. Na naszym blogu staramy się oceniać testowane produkty na tyle obiektywnie na ile jest to możliwe nie unikając przy tym wyrażania własnej opinii.

Nowe deklaracje czy istotne zmiany?

Na początku musimy podkreślić, że dużo dało nam do myślenia przesłanie umieszczone na stronie tarczynskilepiej.pl

Zastanawia nas w jaki sposób zakłady mięsne Tarczyński pragną dokonywać realnych zmian mających pozytywny wpływ na środowisko naturalne i jego zasoby, nawyki żywieniowe i styl życia konsumentów wciąż będąc jednym z liderów przetwórstwa mięsnego w Polsce?  Czyżby przedsiębiorstwo planowało całkowicie zrezygnować z wytwarzania wyrobów mięsnych i przejść na ich roślinne alternatywy? Bardzo byśmy chcieli aby tak się stało, ale wszyscy wiemy, że slogany reklamowe i medialne deklaracje to jedno, a twardy biznes i ekonomia to drugie. No cóż, poczekajmy na treści, które pojawią się na tej stronie, które być może niedługo wszyto nam wyjaśnią. Obecnie strona jest bowiem statyczna i oprócz widocznych dwóch zdań możemy obejrzeć piękny klip o walorach przyrodniczych Doliny Baryczy z narracją czytaną przez Krystynę Czubówną. Skądinąd polecamy 👍

Dwie kategorie produktów

Dzisiejszy test pozwolił nam spojrzeć na roślinne (Rośl – INNE) kabanosy z kliku perspektyw i te perspektywy przedstawiamy w poniższym opisie.

Wielokrotnie pisaliśmy, że na rynku jest dostępnych coraz więcej tzw. zamienników tradycyjnych produktów na bazie mięsa: burgerów, wędlin, kiełbasek, klopsików itp. Pośród nich znajdziemy dwa typy:

• takie, które z lepszym i gorszym skutkiem starają się „udawać” wyroby mięsne; oraz
• takie, których nazwa i wygląd jedynie do nich nawiązują, jednak pozostałe cechy organoleptyczne nie pozostawią wątpliwości, że są to produkty roślinne.

Te pierwsze mają zarówno swoich zdeklarowanych zwolenników, jak i zagorzałych przeciwników. Świetnym przykładem może być chociażby Beyond burger, który niemal pod każdym względem podobny jest to klasycznego burgera.

Te drugie budzą mniej kontrowersji, ponieważ są kupowane przez osoby, które chcą spożywać produkty typowo roślinne nie rezygnując z pewnych walorów, które posiadają produkty mięsne, jak choćby forma oraz konsystencja i tekstura. Przykładem takiego produktu może być np. Roślinny burger Dobrej kalorii.

Testowane dzisiaj Tarczyński RośI-INNE kabanosy należą zdecydowanie do tej pierwszej kategorii. Z nazwy, wyglądu, zapachu i smaku są nie tylko podobne do swoich mięsnych pierwowzorów, ale to podobieństwo jest znaczące. To drugi po plastrach wegańskich z pistacjami wyrób wyprodukowany przez zakłady mięsne, który tak bardzo dobrze naśladuje swój mięsny pierwowzór. Jeżeli lubicie smak tradycyjnych wędlin, a nie jecie mięsa i szukacie dobrych, roślinnych zamienników, szczerze rekomendujemy te kabanosy. Jeżeli jednak uwielbiacie produkty roślinne, a zapach i smak produktów mięsnych to coś czego już nie tolerujcie, to możecie sobie odpuścić degustację.

Kabanosy roślinne marki Tarczyński wyglądają, pachną i smakują prawie jak kabanosy tradycyjne. Z dodatkiem pieczywa i musztardy są naszym zdaniam jednym z najbardziej złożonych do oryginału roślinnych zamienników wędlin jakie testowaliśmy. Być może ich konsystencja i tekstura mogłyby być bardziej dopracowane, przez co kabanosy stałyby się bardziej soczyste. Ale naszym zdaniem jest to raczej doszukiwanie się ułomności w produkcie, który jest świetną kopią produktu mięsnego niż obiektywna ocena jego słabych stron.

Stworzenie produktu imitującego wyrób mięsny przy użyciu substancji nieodzwierzęcych nie jest zadaniem łatwym, stąd  skład testowanych kabanosów roślinnych jest złożony i obfitujący w składniki przetworzone. Dlatego dla części konsumentów może to być jego wada. Wadą może także również wydawać się jego cena, która przekracza 55 zł za kilogram. Z drugiej jednak strony jest to pierwszy testowany przez nas zamiennik wyrobu wędliniarskiego, którego cena jest niższa od oryginału! Zatem w tym kontekście nie można mówić wadzie tylko zalecie.

Podsumowanie

Czy warto kupić roślinne kabanosy Tarczyński? To pytanie, na które każdy powinien odpowiedzieć sobie sam. Nasza rekomendacja jest wysoka, bo uważamy, że firma Tarczyński odwaliła kawał dobrej roboty. Jej celem na pewno było stworzenie roślinnego zamiennika tradycyjnych kabanosów, który będzie na tyle do nich zbliżony, na ile jest to możliwe. I to naszym zdaniem jej się udało.

Nie zmienia to jednak faktu, że dla purystów żywieniowych oraz osób, które nie tęsknią za „tradycyjną polską kuchnią” i nie poszukują tego typu doznań sensorycznych, nie jest to dobry wybór.

Aktualizacja 20.10.2020 r.

Nie polecamy go także osobom, które „na siłę” chcą udowadniać, że żadne produkty imitujące przetwory mięsne nie sprawdzają się, bo mięso jest nie do zastąpienia.

Agnieszka i Arek
wegański blog vegetest.pl

PS.

Dziękujemy właścicielom i pracownikom hotelowi Klimek **** SPA w Muszynie za udostępnienie restauracji i dekoracji do zdjęć oraz za znakomite potrawy wegańskie, które podczas naszego kilkudniowego pobytu w tym wyjątkowym hotelu serwowano nam w restauracji 😀

Hotel Klimek *** SPA w Muszynie

 

Ocena organoleptyczna

Przedmiot oceny	Opis
Opakowanie	Zadrukowane opakowanie foliowe. Etykieta z ciekawą, kolorową i przyjemną dla oka grafiką. Czytelna, zawierające wiele niezbędnych informacji  i łatwo rozpoznawalna dla marki.
Wygląd ogólny	Kolor terakota do  brunatnego z widocznymi kawałkami składników. Lekko połyskujące, budzące wyraźne skojarzenia z tradycyjnymi kabanosami. Widoczne kawałki składników na zewnątrz i po przekrojeniu.
Konsystencja i tekstura	Zwarta. Twarda, uginająca się pod naciskiem palca. Kabanosy jednolite, wewnątrz dobrze zespojone kawałki składników, łatwo łamiące się. Kruche i dosyć soczyste.
Zapach	Zdecydowany, wyrazisty.  Niemal identyczny jak kabanosy mięsne. Trudno wyczuwalny zapach soi. Wyczuwalne przyprawy: majeranek, ziele angielskie, lubczyk i pieprz czarny.
Smak	Niemal identyczny jak kabanosy mięsne. Zdecydowanie słony, lekko kwaśny i pod koniec pieprzny.
Alternatywa dla produktów niewegańskich	Doskonała dla tradycyjnych kabanosów.

  Informacje dodatkowe

Obecność konserwantów	Brak
Zawartość substancji zagęszczających
Obecność substancji, które mogą wywoływać reakcje alergiczne u osób uczulonych.	Soja, gorczyca
Informacje (zastrzeżenia) producenta	Odpowiedni dla wegan. Produkt bezglutenowy. Może zawierać mleko, orzechy, seler. Po spożyciu przechowywać w lodówce. Spożyć w ciągu 2 dni.
Przechowywanie	Od +2ºC do +25 ºC
Odpowiedni w diecie bezglutenowej	Tak

Przedział cenowy – Bardzo drogi
4,99 zł za opakowanie – 55,44 zł za kg.

Zakupiono: Biedronka

Kod: 5908230528460