Nasza rekomendacja:
(5 / 6)

W teście Grain Meat Sausages. Mexican Chipotle pisałem: „Dobrze byłoby, gdyby nasi rodzimi wege – producenci pomyśleli o wykorzystaniu do produkcji swoich wyrobów glutenu pszennego. Wszak to produkt stosunkowo tani i zawierający bardzo dużo białka roślinnego, to zaś daje ogromne możliwości”. Moje słowa okazały się prorocze. Podczas Wege Festiwalu w Łodzi otrzymaliśmy do testów pierwsze polskie produkty tego typu firmy „Bezmięsny Mięsny”.

Zanim napiszę cokolwiek o pierwszym testowanym produkcie, czyli boczku, pragnę podziękować dwóch panom, którzy podjęli wyzwanie stworzenia naszego, polskiego produktu, który rzuci wyzwanie najlepszym tego typu wyrobom produkowanym w USA.  Swoją drogą to ciekawe – duże firmy o ogromnym doświadczeniu produkują podobne do siebie pasty, pasztety, batony, wegańskie jogurty i burgery, ale to dwaj młodzi mężczyźni stworzyli wreszcie to na co większość roślinożerców czekała. Brawo! Na razie produkty można zmawiać przez Internet. To bardzo mądre posunięcie. Wejście z nowymi produktami, jeśli nie dysponuje się sporym zapleczem finansowym na opłacenie między innymi możliwości wstawienia produktów do sklepu wykończyła już wielu rodzinnych wytwórców. W tym przypadku byłoby szczególnie szkoda.

Dlatego nieważne jakie będą wyniki testów produktów Bezmięsny Mięsny. Ważne jest to, że takie produkty wreszcie mamy. Tylko patrzeć, jak  znane firmy zaczną produkować podobne wyroby.

Dzisiaj testujemy boczek 🙂 Będą jeszcze:

• Burgery
• Wiejska
• Jałowcowa
• Pieczeń
• Pepperoni

Zatem boczek. Wcześniej napisałem, że nieważne jakie będą wyników testów produktów Bezmięsny Mięsny, ważne jest to, że takie produkty wreszcie mamy. A jaki jest?

Kiedy Agnieszka na próbę, przez testem, spróbowała plasterek boczku z chlebem i musztardą z jej ust wydobyło się krótkie: „O fuck!”. I plasterek wraz z chlebem zniknął w tempie ekspresowym. Ja będąc osobą bardziej pragmatyczną postanowiłem trzymać się procedury testowej.

Boczek testowaliśmy w trzech odsłonach (wersjach):

• Na surowo
• Smażony na patelni
• Grillowany na grillu elektrycznym

W tabeli „Ocena organoleptyczna” wszystkie trzy zostały opisane szczegółowo.

Jak sama nazwa wskazuje „Boczek” ma pełnić rolę wegańskiej alternatywy dla boczku tradycyjnego. Czy to mu się udało?Odpowiedź na to pytanie nie jest łatwa. Bo do jakiego boczku mamy go porównywać? W przeszłości, gdy jadałem jeszcze mięso i boczek (chociaż zdarzało mi się to niezwykle rzadko) spotkałem jego wiele rodzajów. Były wędzone, parzone, marynowane, solone, paprykowane itd. Do tego produkowane w różnych zakładach przetwórczych charakteryzowały się różnymi smakami i aromatami, o konsystencji, strukturze i wyglądzie nie wspominając. Dlatego jedyne co mogę zrobić to tak, jak w przypadku wszystkich innych testowanych produktów będących substytutami tych mięsnych, postaram się odnieść do jakiegoś uśrednionego „wzorca”.

Z wyjątkiem wyglądu, boczek jest wprost nieprawdopodobnie zbliżony do boczku tradycyjnego. Ma bardzo dobrą konsystencję i jest soczysty. Jednakże po przetworzeniu (usmażeniu, grillowaniu) należy go jak najszybciej spożyć, ponieważ stygnąc zaczyna się robić twardy i suchy.

Smakiem i zapachem bardzo przypomina najlepsze boczki, jakie zdarzało mi jadać. Podsmażany na patelni wydziela zapach, który jest identyczny, podkreślam raz jeszcze, identyczny, z zapachem smażonego boczku najwyższej jakości. W przeciwieństwie do boczku tradycyjnego nie najwyższych lotów nie ma w ulatniającym się aromacie typowego nieprzyjemnego smrodu.

Podany na chlebie i posmarowany musztardą staje się prawie nie do odróżnienia od najlepszego tradycyjnego boczku. Szczególnie w wersji z grilla.

Jedyne, co mi osobiście nie odpowiada to etykieta, a ściślej mówiąc jej kolorystyka. Etykieta jest monochromatyczna 🙁 Domyślam się, że takie było zamierzenia producentów. Być może ma się kojarzyć z dawnymi czasami. Być może komuś będzie się podobać. Być może. Mnie w każdym razie nie przekonuje. Zdecydowanie wolę podejście, projekty i kolorystykę etykiet firmy Field Roast z Seattle. Mięsne skojarzenia w nazwie mi wystarczą, nie potrzebuję dodatkowych skojarzeń wizualizacyjnych.

Nie sposób tez nie wspomnieć o cenie. 64 złote za kilogram czyni produkt bardzo drogim. To sprawia, że jest ponad dwa razy droższy od najlepszych boczków tradycyjnych.  Czy mimo to cena nie zniechęci potencjalnych konsumentów?

Kiedyś bogaci jedli mięso a biedni rośliny. Dzisiaj jest odwrotnie 🙂

Podsumowując. Mamy do czynienia z produktem wręcz rewelacyjnym. Śmiem twierdzić, że na polskim rynku rewolucyjnym! Bezmięsny Mięsny zaryzykował. Rzucił wyzwanie rynkowi produktów dla wegan i pokazał klasę!

Boczek to produkt, który na pewno zabierzemy ze sobą na Święta Wielkanocne do mojej mamy. Ale musimy kupić go wcześniej, bo wszystkie testowane plasterki już zniknęły 🙂  A było ich sporo, bo aż ćwierć kilograma.

Wysoka rekomendacja!

Arek

Dziękujemy właścicielom marki Bezmięsny Mięsny za udostępnienie produktu do testów.

Wegański blog Vegetest.pl

Ocena organoleptyczna

Informacje dodatkowe

Przedział cenowy – Bardzo drogi

16,00 zł za opakowanie – 64,00 zł za kg.

Producent: BVTCHER Sp. z o.o.

16,00 zł – 250 g

8.4

Skład

7.5/10

Wrażenia konsumpcyjne

9.0/10

Wartości odżywcze

9.0/10

Opłacalność

7.0/10

Smakowitość

9.5/10

Skład

• Białko pszenicy
• Woda
• Płatki drożdżowe nieaktywne
• Koncentrat pomidorowy
• Olej rzepakowy
• Sos sojowy (składniki: ziarno soi, woda, mąka pszenna, sól)
• Przyprawy (w tym gorczyca i sezam), sól, pieprz
• Produkt wędzony drewnem bukowym

Wartości odżywcze

• Energia: 219 kcal
• Tłuszcz 4,5 g (kwasy tłuszczowe nasycone 0,8 g)
• Węglowodany 10,0 g (cukry 3,1 g)
• Błonnik 2,4 g
• Białko 33,5 g
• Sól 1,5 g